Tomate Segunda (18 kg) Frutotos ya abierta

ya abierta

limón y una pizca de sal gruesa

Si el color se apaga de rojo ladrillo a café pálido

y recién después baja el fuego: es el paso que no conviene saltarse

Y si vas a cocer y congelar varias porciones

Tomate Segunda (18 kg) Frutotos ya abiertaDieciocho kilos de tomate por mayor son alrededor de 90 unidades aproximadas, el formato con que trabajan las cocinas que producen salsa, ensalada y guarnicin todos los das. Viaja sin refrigerar, porque el fro corta el aroma y vuelve la pulpa harinosa antes de que llegue a la olla. Formato y rotacin Aproximadamente 90 unidades en los 18 kg, segn el tamao de la partida Cerca de nueve litros de base cocida si destinas el formato entero a la olla Se